自制香菇酱的做法大全

香菇酱以其浓郁的香味和丰富的口感深受人们喜爱。它既可作为调味料，也能单独成为一道美味佳肴。下面介绍几种常见的自制香菇酱做法。

一、经典版香菇酱

所需食材：新鲜香菇300克、干辣椒适量、大蒜6瓣、生姜2片、植物油、酱油、糖、盐。

步骤：

1. 将香菇切丁，大蒜和生姜剁成末；干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中倒入植物油，加热后放入姜蒜末爆香。

3. 加入香菇丁翻炒至变软，再加入干辣椒继续翻炒。

4. 倒入适量酱油、少许糖和盐调味，用中小火慢炖约10分钟即可。

二、牛肉香菇酱

所需食材：新鲜香菇200克、牛肉末150克、豆瓣酱2勺、葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油。

步骤：

1. 香菇洗净切碎，与牛肉末混合腌制片刻。

2. 热锅冷油，下葱姜爆香后加入牛肉末炒散。

3. 放入香菇碎翻炒均匀，加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽及少量水调匀。

4. 最后撒上白糖收汁，装瓶保存。

三、素食版香菇酱

所需食材：新鲜香菇300克、胡萝卜半根、青椒半个、洋葱半个、植物油、酱油、醋、盐。

步骤：

1. 所有蔬菜切丁备用。

2. 油热后依次放入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒。

3. 加入香菇丁和青椒丁，快速翻炒。

4. 根据个人口味加入酱油、醋和盐，搅拌均匀后煮几分钟即可。

以上三种香菇酱各有特色，可根据自己的喜好选择制作。无论是拌饭还是蘸食，都能为餐桌增添风味。自制香菇酱不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料比例，非常适合家庭烹饪爱好者尝试！