卤肉卷饼的做法与配方

卤肉卷饼是一道色香味俱全的家常美食，既方便快捷又营养丰富。它结合了卤肉的浓郁香气与饼皮的柔软口感，深受大众喜爱。下面，就为大家详细介绍这道美味的制作方法。

所需材料

- 主料：五花肉300克、中筋面粉200克

- 辅料：生菜几片、黄瓜半根、胡萝卜半根

- 调料：酱油、老抽、冰糖、料酒、八角、香叶、桂皮、生姜、盐

制作步骤

1. 制作饼皮

将中筋面粉放入盆中，加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄饼状。平底锅加热后刷一层油，放入饼皮小火烙至两面金黄即可取出备用。

2. 制作卤肉

将五花肉切成块状，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入姜片爆香，再加入五花肉翻炒至表面微焦。接着倒入适量酱油、老抽调色调味，加入冰糖提鲜，以及料酒去腥。随后放入八角、香叶、桂皮等香料，加入足量清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右，直至肉质软烂入味。

3. 准备配菜

将黄瓜和胡萝卜切成长条，生菜洗净备用。这些蔬菜不仅为卷饼增添了清脆口感，还丰富了营养成分。

4. 组装卷饼

取一张烙好的饼皮铺在案板上，依次放上卤肉、黄瓜条、胡萝卜条和生菜叶，最后卷起即可食用。

小贴士

- 卤肉时可依据个人口味调整甜咸比例。

- 饼皮可以提前多做些，冷冻保存，下次直接加热使用。

- 卷饼完成后可以搭配辣椒酱或甜面酱增加风味。

卤肉卷饼制作简单，味道却十分诱人，无论是作为早餐还是快餐都非常合适。快来试试吧！