家常烩菜的做法大全

烩菜是一种将多种食材混合炖煮的传统中式菜肴，以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，一道简单的烩菜都能为餐桌增添温馨与满足感。以下是几种常见的家常烩菜做法，简单易学，快来试试吧！

一、三鲜烩豆腐

材料：嫩豆腐、虾仁、鱿鱼、青椒、红椒、葱姜蒜。

做法：

1. 豆腐切块焯水备用；虾仁、鱿鱼洗净切片。

2. 热锅加油，爆香葱姜蒜，加入虾仁、鱿鱼翻炒至变色。

3. 倒入适量清水或高汤，放入豆腐煮沸。

4. 加入青红椒块，调味后小火慢炖几分钟即可。

二、土豆牛肉烩

材料：牛腩肉、土豆、胡萝卜、洋葱、番茄。

做法：

1. 牛腩切块焯水去血沫；土豆、胡萝卜切滚刀块；洋葱切丝。

2. 锅中放少许油，下牛腩翻炒至表面微焦，加入洋葱继续翻炒。

3. 倒入热水没过食材，加入番茄块，大火烧开后转小火炖煮1小时。

4. 最后加入土豆和胡萝卜，炖至软烂，调味收汁。

三、素什锦烩

材料：蘑菇、木耳、青菜、胡萝卜、粉丝。

做法：

1. 干木耳泡发撕成小朵；胡萝卜切片；青菜洗净备用。

2. 锅中加少量油，依次放入蘑菇、胡萝卜翻炒。

3. 倒入适量清水或高汤，加入木耳煮开。

4. 放入粉丝和青菜，稍煮片刻，调味即可出锅。

烩菜的魅力在于其包容性，可以根据季节和个人口味灵活调整食材搭配。这些家常版烩菜不仅操作简便，还保留了食材的原汁原味，非常适合家庭日常烹饪。快动手试试吧！