正宗蒜蓉小龙虾的做法

蒜蓉小龙虾是一道色香味俱全的美食，深受广大食客的喜爱。这道菜以鲜嫩多汁的小龙虾为主料，搭配浓郁的蒜蓉酱汁，口感丰富，令人回味无穷。以下是制作正宗蒜蓉小龙虾的具体步骤。

首先，挑选新鲜的小龙虾是关键。优质的小龙虾个头均匀，外壳呈青绿色，肉质紧实。将小龙虾放入清水中浸泡数小时，加入少量盐和醋，帮助其吐沙。之后用刷子仔细清洗小龙虾表面及腹部，去除杂质。

接着，准备蒜蓉酱汁。大蒜剥皮后剁成蒜蓉，生姜切末备用。锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入蒜蓉和姜末爆香，待蒜蓉变成金黄色时加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖和辣椒粉调味，翻炒均匀制成蒜蓉酱汁。

开始烹饪小龙虾。将处理好的小龙虾下入锅中，翻炒几下让其均匀裹上蒜蓉酱汁。随后加入清水或高汤，水量以没过小龙虾为宜，大火煮沸后转小火慢炖约10分钟，使小龙虾充分吸收酱汁的味道。期间可适当调整调料比例，确保味道适中。

最后，收汁装盘。待汤汁浓稠时，开大火快速翻炒收汁，使每只小龙虾都挂满浓郁的酱汁。出锅前撒上葱花点缀，既美观又增添香气。一道香气扑鼻、色泽诱人的蒜蓉小龙虾便完成了。

这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会享用。按照上述步骤操作，您也可以轻松做出一道地道的蒜蓉小龙虾，与家人朋友共享美食的乐趣。