椒盐核桃仁的做法

椒盐核桃仁是一道简单又美味的小吃，深受人们喜爱。它外酥里嫩，咸香适口，无论是作为日常零食还是聚会时的下酒菜都非常合适。接下来，就让我们一起学习如何制作这道诱人的椒盐核桃仁吧。

首先，准备好所需的材料：新鲜核桃仁300克、食用油适量、椒盐粉2茶匙以及少许白芝麻。如果喜欢更丰富的口感，还可以准备一些干辣椒碎点缀。

第一步是处理核桃仁。将核桃敲开取出果肉后，用清水冲洗干净并沥干水分。为了保证核桃仁更加酥脆，在炒制前可以将核桃仁放入烤箱中低温烘烤几分钟，或者用平底锅小火慢炒至表面微黄。这样不仅能去除多余的水分，还能提升香味。注意不要炒过头，否则会影响口感。

第二步是炸制核桃仁。在锅中倒入足量的食用油，加热至五成热（约160℃左右），然后分批次放入核桃仁进行炸制。炸的时候要控制好火候，避免油温过高导致核桃仁变焦。一般情况下，每批核桃仁需要炸1-2分钟，直到颜色均匀金黄即可捞出控油备用。

第三步是调味。将炸好的核桃仁倒回锅中，撒上提前准备好的椒盐粉和白芝麻，快速翻拌均匀。如果喜欢辣味，也可以加入少量干辣椒碎增加风味。此时的动作一定要快，以免核桃仁吸收过多油脂影响酥脆度。

最后一步就是装盘享用啦！刚做好的椒盐核桃仁香气扑鼻，外壳酥脆，内里却保留了核桃仁的天然甘甜。趁热吃最为美味，当然也可以稍微放凉后再食用，这样能更好地品尝到椒盐与核桃完美融合的滋味。

总结来说，制作椒盐核桃仁并不复杂，只需掌握好火候和调味比例就能轻松完成。这道小吃不仅适合家庭自制，也是招待朋友的好选择。希望你也能动手试试，为自己和家人带来一份独特的美味享受！