调制一碗美味的韭菜猪肉馅，需要注重食材的新鲜和调味料的比例。以下是一份简单又实用的食谱，保证能让你做出令人垂涎的饺子或包子。

准备材料

- 猪肉（建议选择三分肥七分瘦的五花肉）：300克

- 韭菜：200克

- 生姜：一小块

- 大蒜：两瓣

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：一汤匙

- 老抽（可选，用于上色）：半汤匙

- 白胡椒粉：少许

- 香油：一茶匙

- 清水：适量

- 鸡精或鸡粉：一小勺（可选）

制作步骤

1. 准备食材：将韭菜洗净后切碎，生姜和大蒜剁成末。

2. 处理猪肉：将猪肉切成小丁或用绞肉机绞成肉末，加入切好的生姜和大蒜末。

3. 调味：在肉末中加入生抽、老抽（如果使用）、白胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀，让肉末充分吸收调料的味道。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直至肉馅变得粘稠，这样可以让饺子吃起来更加多汁。

4. 加入韭菜：将切好的韭菜加入到肉馅中，最后加入香油，轻轻拌匀。注意不要过度搅拌韭菜，以免出水过多影响口感。

5. 静置：将调好的馅料静置片刻，让味道更好地融合在一起。

小贴士

- 选择新鲜的韭菜非常重要，新鲜的韭菜颜色鲜绿，香气浓郁。

- 调味时要根据个人口味调整，比如喜欢更鲜美的可以增加鸡精或鸡粉。

- 加入清水时要少量多次，确保肉馅不会过湿。

按照以上步骤，你就能制作出一份美味的韭菜猪肉馅了。不论是包饺子还是做包子，都是极佳的选择。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！