辣子炒肉的家常做法
辣子炒肉是一道非常受欢迎的传统川菜,以其香辣可口、色泽诱人而著称。这道菜的主要材料是猪肉和辣椒,通过简单的烹饪手法就能制作出一道美味佳肴。下面,我将为您详细介绍如何在家制作这道美味的辣子炒肉。
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 干辣椒或鲜辣椒 100克(根据个人口味调整)
- 大葱 1根
- 姜 一小块
- 蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 鸡精/鸡粉 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备材料:猪里脊肉切成薄片,加入少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟;干辣椒切段,大葱切段,姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油温五成热时,放入腌好的肉片快速翻炒至变色后盛出备用。
3. 炒香调料:锅中留底油,放入干辣椒段、姜蒜末小火炒香,注意不要让辣椒和姜蒜烧焦。
4. 混合翻炒:将炒好的肉片重新倒入锅中,加入葱段,调入适量的生抽、盐、白糖和鸡精,大火快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘:待所有材料充分融合,肉质变得嫩滑,辣椒香味四溢时即可关火出锅,装盘上桌。
小贴士
- 肉片要切得薄一些,这样更容易入味且口感更佳。
- 翻炒肉片时火候要快,避免肉片过老。
- 辣椒的选择可以根据个人喜好来定,喜欢更辣一点可以选择干辣椒,喜欢味道柔和一些则可以选择鲜辣椒。
按照上述步骤,您就可以在家中轻松制作出一道美味的辣子炒肉了。这道菜不仅色香味俱全,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时制作。希望您尝试后能享受到美食带来的乐趣!
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