辣子炒肉是一道非常受欢迎的传统川菜，以其香辣可口、色泽诱人而著称。这道菜的主要材料是猪肉和辣椒，通过简单的烹饪手法就能制作出一道美味佳肴。下面，我将为您详细介绍如何在家制作这道美味的辣子炒肉。

准备材料

- 猪里脊肉 200克

- 干辣椒或鲜辣椒 100克（根据个人口味调整）

- 大葱 1根

- 姜 一小块

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 鸡精/鸡粉 少许

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；干辣椒切段，大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入腌好的肉片快速翻炒至变色后盛出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒段、姜蒜末小火炒香，注意不要让辣椒和姜蒜烧焦。

4. 混合翻炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入葱段，调入适量的生抽、盐、白糖和鸡精，大火快速翻炒均匀。

5. 出锅装盘：待所有材料充分融合，肉质变得嫩滑，辣椒香味四溢时即可关火出锅，装盘上桌。

小贴士

- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更佳。

- 翻炒肉片时火候要快，避免肉片过老。

- 辣椒的选择可以根据个人喜好来定，喜欢更辣一点可以选择干辣椒，喜欢味道柔和一些则可以选择鲜辣椒。

按照上述步骤，您就可以在家中轻松制作出一道美味的辣子炒肉了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时制作。希望您尝试后能享受到美食带来的乐趣！