炒饼丝是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富。下面介绍一种简便的炒饼丝的做法及其小窍门。

准备材料

- 饼丝：150克（根据个人食量调整）

- 肉丝：50克（猪肉或鸡肉均可）

- 青红椒各半个：切丝

- 大葱：一段，切成段

- 生姜：一小块，切片

- 大蒜：几瓣，切片

- 盐、生抽、老抽、鸡精/鸡粉、胡椒粉、食用油等调味料

制作步骤

1. 准备饼丝：将饼切成细丝，放置一旁备用。

2. 肉丝腌制：将肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽和少许食用油拌匀，腌制10分钟左右。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，下入葱段、姜片和大蒜片爆香。

5. 炒青红椒：接着加入青红椒丝翻炒均匀，直至断生。

6. 加入饼丝：将饼丝倒入锅中，用大火快速翻炒均匀。

7. 调味收汁：加入之前炒好的肉丝，调入适量的盐、生抽、老抽、鸡精/鸡粉和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

8. 出锅装盘：最后，待所有材料炒匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 饼丝最好选择较为干燥的饼，这样更容易炒得酥脆。

- 炒饼丝时火候要大，动作要快，避免饼丝粘锅。

- 根据个人口味，还可以加入一些豆芽或者胡萝卜丝增加口感和营养价值。

- 肉丝腌制时加入少量食用油，可以使肉质更加嫩滑。

通过以上步骤，一道美味可口的炒饼丝就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是家庭聚餐的好选择。希望你尝试制作并享受这道美食！