辣椒酱是一种深受人们喜爱的调味品，它不仅可以增加菜肴的味道，还能提供丰富的营养和独特的风味。下面介绍一种基础的辣椒酱做法及其配方，适合家庭制作。

配方材料

- 新鲜红辣椒：200克（根据个人口味调整辣度）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块（约10克）

- 盐：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 醋或柠檬汁：1汤匙（可选，用于增加风味）

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备材料：将新鲜红辣椒洗净，去蒂，切成小段；大蒜剥皮后切碎；生姜去皮后切成细末。

2. 搅拌混合：将切好的辣椒、大蒜和生姜放入搅拌机中，加入盐、白糖和醋或柠檬汁，然后搅拌成泥状。如果喜欢颗粒感强一些的辣椒酱，可以减少搅拌时间。

3. 加热处理：在锅中加入适量植物油，油热后将搅拌好的辣椒泥倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。注意不要让辣椒酱烧焦，持续翻炒至颜色变深且香味四溢。

4. 冷却保存：将炒好的辣椒酱放凉后，装入干净无水的玻璃瓶中密封保存。放在冰箱冷藏室可以保存更长时间。

小贴士

- 选择辣椒时可以根据自己的喜好调整辣度，如想制作微辣版，可以用甜椒代替部分红辣椒。

- 在搅拌过程中，如果觉得太干不易搅拌，可以适当加一点水或食用油。

- 炒制过程中要耐心，避免糊底，这样做出的辣椒酱味道更佳。

按照上述步骤和配方，你就可以在家轻松制作出美味的辣椒酱了。这不仅是一个简单的烹饪过程，也是享受美食乐趣的一部分。希望你能尝试制作，并与家人朋友分享这份独特的美味！