东北铁锅炖鱼是一道充满地域特色的美食，以其鲜美的味道和独特的烹饪方式深受人们喜爱。下面将为您详细介绍如何制作这道美味的东北铁锅炖鱼。

准备材料

- 新鲜的草鱼一条（约1.5公斤），草鱼肉质细嫩，适合炖煮。

- 豆腐一块，切成大块。

- 土豆两个，去皮切块。

- 青红椒各一个，切丝备用。

- 大葱一根，切段。

- 生姜几片。

- 大蒜几瓣，拍碎。

- 干辣椒若干（根据个人口味调整）。

- 香菜适量，用于最后装饰。

- 食用油、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精等调味品。

烹饪步骤

1. 准备鱼：首先将草鱼清洗干净，从背部切开，去除内脏和鱼鳞。然后在鱼身两侧斜切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制鱼：将切好的鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片和葱段，腌制大约20分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入食用油，油热后放入干辣椒、大蒜和生姜片爆香。

4. 炖煮：将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至微黄。接着加入足够的水（没过鱼即可），大火烧开后转小火慢炖。待汤汁略微收浓时，加入豆腐、土豆块继续炖煮。

5. 调味：根据个人口味加入适量的酱油、白糖和鸡精调味，使汤汁更加浓郁美味。

6. 出锅前加青红椒：在出锅前几分钟加入青红椒丝，既可以增加菜肴的颜色，又能增添一丝清新的口感。

7. 装盘：将炖好的鱼连同汤汁一起盛出，撒上香菜作为点缀，一道色香味俱全的东北铁锅炖鱼就完成了。

小贴士

- 选择新鲜的草鱼是关键，肉质鲜美且不易散烂。

- 在炖煮过程中，可以适当调整水量和火候，确保鱼肉熟透且汤汁浓郁。

- 根据个人喜好，还可以添加一些其他蔬菜如白菜、粉条等，丰富菜品的口感。

这样一道美味的东北铁锅炖鱼就完成啦！不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。希望您能喜欢并尝试制作这道菜。