鸡排，是一种深受大众喜爱的美食，以其外酥里嫩、香而不腻的特点而闻名。制作鸡排不仅简单，而且可以根据个人口味进行调整，下面是一种常见的做法。

准备材料

- 鸡胸肉或鸡腿肉 2块（约500克）

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 生抽（酱油） 1大勺

- 料酒 1大勺

- 面粉 1杯

- 玉米淀粉 1/2杯

- 鸡蛋 2个

- 面包糠 2杯

- 植物油 适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备鸡肉：首先将鸡胸肉或鸡腿肉清洗干净，用厨房纸吸干水分。然后在鸡肉两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，再加入生抽和料酒腌制约30分钟，使其更加入味。

2. 裹粉过程：准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋液以及面包糠。先将腌好的鸡肉均匀裹上面粉，抖掉多余的面粉；接着浸入鸡蛋液中，确保鸡肉表面完全被蛋液覆盖；最后裹上面包糠，用手轻轻按压，使面包糠更牢固地附着在鸡肉上。

3. 炸制：锅中倒入足够的植物油，加热至160℃左右（可用筷子测试，周围出现小气泡即可）。将裹好面包糠的鸡肉放入油锅中，中小火炸至金黄色，期间可适当翻动，保证受热均匀。炸制时间大约为5-7分钟，具体时间根据鸡肉大小和厚度调整。

4. 出锅与享用：将炸好的鸡排捞出，放在厨房纸上吸去多余的油脂。待稍微冷却后切片，搭配自己喜欢的酱料（如番茄酱、甜辣酱等）食用，美味即成！

小贴士

- 腌制时可以加入一些蒜末或者洋葱碎增加风味。

- 炸鸡排时油温不宜过高，以免外皮焦黑内部未熟。

- 可以尝试使用不同类型的面包糠来改变口感，比如添加一些香草或奶酪粉的面包糠，让鸡排味道更加丰富。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出口感极佳的鸡排了。希望这份食谱能让你享受到烹饪的乐趣，并为家人朋友带来美味的惊喜！