香菇烧鸡，这道菜色香味俱全，深受广大食客的喜爱。它不仅是一道家常菜肴，也是宴席上的佳肴。下面，我们就来详细了解一下这道美味的制作方法。

材料准备

- 鸡肉：500克（建议选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉）

- 干香菇：8朵（提前用水泡发）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 蒜瓣：4瓣

- 料酒：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 水淀粉：适量（勾芡用）

- 食用油：适量

制作步骤

1. 鸡肉处理：将鸡肉清洗干净后切成块状，加入少量料酒和盐腌制15分钟。

2. 香菇处理：干香菇提前用水浸泡至软，洗净后切片。

3. 配料准备：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。

4. 炒制：

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片和蒜瓣爆香。

- 加入腌制好的鸡肉翻炒至表面变色。

- 加入香菇片继续翻炒均匀。

- 倒入生抽、老抽调色调味，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味收汁：待鸡肉熟透，汤汁浓稠时，加入白糖和剩余的料酒，根据个人口味调整盐量。最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

6. 出锅装盘：撒上葱花增香，即可出锅装盘享用。

小贴士

- 选择鸡肉时，新鲜的鸡肉口感更佳，且更健康。

- 炖煮过程中，要保持中小火，让鸡肉充分吸收调料的味道，同时保证鸡肉的嫩滑。

- 根据个人喜好，也可以在最后加入一些青红椒丝增加色彩和口感。

香菇烧鸡，以其独特的风味，成为了一道不可多得的美食。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让大家赞不绝口。希望各位读者朋友们在家也能尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食带来的快乐。