大家好，乐乐来为大家解答以下的问题，自制凉糕的制作方法和配方，自制凉糕步骤很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！

1、选材：凉糕的选材非常简单，主要原料为有机大米，井水、红糖，以此保证凉糕的美味。

2、制作：首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。

本文到此结束，希望对你有所帮助。