前言这个芝士蛋糕犹豫了很久都没动手，总觉得很高大上，在一个同事的爱吃的欲望下开始动手了，所有材料都准备好了，可是弄了几个小时都没成功，芝士一直都化不开，郁闷得要死……过了几天才知道材料和同事用的不一样，应该用奶油奶酪芝士，我用的是马苏里拉芝士……话说，为什么没人告诉我，所以我把我的经历写下来，新手们一定要注意，做蛋糕应该用奶油奶酪！！！材料主料：安佳奶油奶酪200g、鸡蛋2个、白砂糖60g、低筋面粉25g、稀奶油105g、巧克力适量、消化饼干一包、咖啡酒适量；辅料：大理石花纹芝士蛋糕1饼干放保鲜袋里压碎，加黄油和咖啡酒和匀，装在模具里压紧，放在冰箱冷藏。去除奶油奶酪称好，放一边自然软化。2蛋黄蛋清分开装，用无油无水的容器。3打发蛋白到湿性发泡，分三次加入40g白砂糖（我提前把家里的白糖用搅拌器都打成了粉末状，以便烘焙时使用），过程中加入几滴白醋，打好的蛋清提起来有弯勾，打好放冷藏室备用。4软化的奶油奶酪用电动打蛋器打成顺滑的羽毛状，加入20g白糖粉，打匀。加入蛋黄，打匀。加入低筋面粉，打匀。分多次加入100g稀奶油，打匀5把打匀的奶酪馅和蛋清混合，用硅胶铲分三次加入蛋清，轻轻拌匀，倒入有饼干底的模具6巧克力装在保鲜袋中，加入5g稀奶油，以免巧克力凝固，放在有开水的碗中融化，袋子剪小孔，把巧克力挤在表面，用筷子画出花纹，完美的艺术品7预热的烤箱，用水浴法，烤盘盛满热水，模具放烤盘里，160度60分钟，如果上色较深表面盖一张锡纸。8烤好的蛋糕直接放冰箱冷藏一晚上，早上就可以吃啦，同事们都说自己做的比外面的味道好，只是卖相没有那么好小贴士第二次和第三次比较成功，并且越来越顺手，只是用锡箔纸两次都漏水进去了，小伙伴一定要多包两层