自制牛肉辣椒酱的做法

牛肉辣椒酱是一道色香味俱全的家常美食，不仅适合搭配米饭、面条，还能为各种菜肴增添风味。以下是简单易学的制作方法。

首先准备食材：新鲜牛肉200克、红辣椒或青辣椒300克、蒜末适量、姜末少许，以及一些调味料如盐、糖、酱油和食用油。牛肉最好选择瘦肉部分，切丁备用；辣椒洗净后去籽切碎，根据个人口味调整辣度。

步骤一：炒制牛肉。锅中倒入适量油，加热后放入姜末爆香，再加入牛肉丁翻炒至变色。此时可加入少量酱油提味，继续翻炒几分钟直至牛肉熟透，盛出备用。

步骤二：制作辣椒酱底。另起一锅，热油后先放入蒜末炒香，随后加入切好的辣椒碎快速翻炒。辣椒会释放水分，需耐心熬煮至水分蒸发、辣椒软烂，形成浓稠的酱汁状。

步骤三：混合调料。将炒好的牛肉丁倒回锅中，与辣椒酱充分搅拌均匀，加入适量盐和糖调味。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当添加一点醋或者芝麻油。

最后一步是装瓶保存。待酱料完全冷却后，装入干净无水的玻璃瓶中密封存放。冷藏条件下可保存一周左右，若想长期保存，则建议高压灭菌后再密封。

这款牛肉辣椒酱色泽鲜艳，香气扑鼻，既可作为蘸料，也能直接拌饭食用。亲手制作不仅能享受烹饪的乐趣，更能控制食材的新鲜程度，让家人吃得更健康。快来试试吧！