开边蒜蓉虾的做法

开边蒜蓉虾是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的蒜香深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭聚餐或日常烹饪。

首先，准备新鲜的大虾作为主料。挑选个头均匀、鲜活的大虾，用清水洗净后剪去须脚，从背部剖开去除虾线。这样处理后的虾不仅更容易入味，还能保持形态美观。接着将处理好的虾放入碗中，加入少许盐、胡椒粉腌制片刻，让其更加入味。

接下来是蒜蓉的制作。大蒜剥皮后剁成细碎的蒜蓉，这是整道菜的灵魂所在。热锅冷油，先下入适量的蒜蓉炒香，注意火候要小，避免蒜蓉变焦发苦。当蒜蓉散发出诱人的香气时，加入适量的生抽、蚝油、白糖调味，并搅拌均匀。随后倒入一些清酒或者料酒提鲜，翻炒几下即可关火备用。

将腌制好的虾平铺在盘中，把调好的蒜蓉均匀地铺在每只虾上。如果喜欢更丰富的口感，还可以撒上一些切好的葱花或者红椒丝点缀。然后将装有虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（具体时间根据虾的大小调整）。蒸好后取出，淋上一勺热油激发香气，最后再点缀几片青葱增添色彩。

一道美味的开边蒜蓉虾就完成了！端上桌时，虾壳微黄透亮，蒜蓉酱汁浸润其中，散发出扑鼻的香气。夹起一只送入口中，虾肉弹嫩爽滑，蒜香四溢，令人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一场舌尖上的盛宴。

总之，开边蒜蓉虾凭借其简单的做法和独特的风味，成为许多家庭餐桌上的经典菜肴。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人赞不绝口的好菜！