家常土豆烧肉的做法

土豆烧肉是一道经典的家常菜，简单易做又美味可口，深受大人小孩的喜爱。这道菜色泽红亮、口感软糯，肉香与土豆的清香完美融合，让人回味无穷。

首先准备食材：五花肉500克、土豆2-3个、生姜几片、蒜瓣几颗、葱一根；调料包括生抽、老抽、料酒、白糖和盐适量。五花肉最好选用肥瘦相间的部分，这样炖出来的肉质更香嫩多汁。

制作步骤如下：

1. 处理食材

将五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡片刻去除血水，再沥干备用。土豆去皮后同样切块，用清水冲洗防止氧化变黑。

2. 焯水去腥

锅中加冷水，放入五花肉块，加入少许姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至八成熟后捞出沥干水分。这一步可以有效去除猪肉的腥味。

3. 炒糖色

另起锅，倒入少量油，加入一小勺白糖，小火慢慢加热，待糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色，这样可以让成品颜色更加诱人。

4. 调味炖煮

加入姜片、蒜瓣以及适量生抽、老抽调色调味，再倒入少许料酒提香。随后加入热水（水量没过肉块），大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，使肉质变得酥烂。

5. 加入土豆

待肉快炖好时，将土豆块放入锅中，继续炖煮15分钟，直至土豆软烂入味。最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀即可出锅。

6. 装盘享用

装盘后你会发现，土豆吸收了汤汁精华，变得绵密香甜；而五花肉则肥而不腻，入口即化。搭配一碗热腾腾的米饭，简直堪称绝配！

这道土豆烧肉不仅操作简便，而且营养丰富，特别适合忙碌的工作日或家庭聚餐。按照上述方法尝试一次吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常美食！