芹菜炒香干的做法

芹菜炒香干是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，还富含营养。芹菜清脆爽口，而香干则带有豆制品特有的浓郁香味，二者搭配在一起，既能满足味蕾的需求，又能为身体提供丰富的蛋白质和纤维素。

准备材料

首先准备好所需的食材：新鲜的芹菜300克、香干（豆腐干）200克、大蒜2瓣、生姜少许；调料包括食用油、盐、生抽、蚝油以及少量鸡精或胡椒粉。

制作步骤

1. 处理食材

芹菜去掉根部和叶子，清洗干净后切成均匀的小段；香干切成薄片备用；大蒜切末，生姜切丝。

2. 焯水

在锅中加入清水并烧开，将切好的芹菜放入沸水中快速焯烫约半分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆嫩口感。香干无需焯水，直接备用即可。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，先下入姜丝和蒜末爆香，散发出诱人的香气。

4. 翻炒香干

接着放入切好的香干片，中小火翻炒约1分钟，让香干充分吸收调味料的味道。此时可以加入少量生抽提鲜，再滴几滴蚝油增加风味。

5. 加入芹菜

将焯过水的芹菜倒入锅中，与香干一起翻炒均匀。根据个人口味撒上适量盐调味，并继续翻炒1-2分钟，使芹菜更加入味。

6. 收尾调味

最后根据喜好加入少许鸡精或者胡椒粉提味，翻炒均匀后即可关火盛盘。

小贴士

- 焯水可以让芹菜更加脆嫩，同时去除部分草酸。

- 香干本身有咸味，因此在调味时需注意控制盐分用量。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些红辣椒圈或胡萝卜丝作为点缀。

这道芹菜炒香干色香味俱全，既适合家庭日常餐桌，也适合作为宴客佳肴。快试试吧！