猪肚鸡的做法大全图解

猪肚鸡是一道色香味俱全的汤品，起源于广东，因其滋补养生的特点深受人们喜爱。这道菜结合了猪肚和鸡肉的鲜美，再配以药材和调味料，汤汁浓郁醇厚，营养丰富。以下是制作猪肚鸡的详细步骤及图解。

准备材料

- 主料：新鲜猪肚1个、土鸡半只（约800克）。

- 配料：红枣6颗、枸杞10克、姜片若干、白胡椒粒适量。

- 调料：盐、料酒。

制作步骤

第一步：清洗猪肚

1. 将猪肚放入盆中，加入少量盐和醋，反复搓洗内外壁，去除粘液。

2. 用清水冲洗干净后，将猪肚翻面，重复上述步骤。

3. 最后用开水焯烫猪肚，捞出后切成条状备用。


第二步：处理鸡肉

1. 土鸡剁成大块，用冷水浸泡半小时去血水。

2. 将鸡肉放入锅中，加入清水、姜片和少许料酒，煮沸后撇去浮沫。

3. 捞出鸡肉并沥干水分。


第三步：炖煮汤底

1. 在砂锅中倒入清水，放入猪肚和鸡肉，加入姜片和白胡椒粒。

2. 大火煮沸后转小火慢炖1小时，期间可适当撇去表面油脂。

3. 加入红枣和枸杞，继续炖煮30分钟。


第四步：调味与装盘

1. 根据个人口味加盐调味。

2. 盛出猪肚鸡，撒上葱花点缀即可享用。


小贴士

- 猪肚和鸡肉需提前焯水，以去除腥味。

- 白胡椒粒能增加汤的香气，但不宜过多。

- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过于油腻。

猪肚鸡不仅味道鲜美，还具有暖胃健脾的功效，适合秋冬季节食用。按照以上步骤操作，你也能轻松在家做出一锅暖心美味的猪肚鸡！