红烧罗非鱼的做法

红烧罗非鱼是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁深受人们喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

制作红烧罗非鱼的第一步是准备食材。新鲜的罗非鱼一条（约500克），洗净后在鱼身两侧划几刀，方便入味；姜切片，葱切段备用。此外，还需要准备适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐以及清水。

接下来是腌制鱼肉。将处理好的罗非鱼放入盘中，撒上少许盐和料酒，均匀涂抹后静置10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。同时，在锅中倒入少量油，用中小火将鱼两面煎至金黄，这样可以锁住鱼肉的水分，使其更加鲜美。

接着进入关键的调味环节。将煎好的鱼移至砂锅或其他炖煮容器中，加入足够的清水，水量需没过鱼身的一半左右。随后依次加入生抽、老抽调色调味，并根据个人口味加入适量白糖提鲜。再将姜片、葱段放入锅中，与鱼一起炖煮。此时，火候控制尤为重要：先用大火烧开，再转小火慢炖15-20分钟，直至汤汁浓稠且鱼肉熟透。

最后一步是收汁装盘。待汤汁变少时，可以适当调整咸淡，如果觉得不够浓郁，可再次加入少许老抽增色。当汤汁变得黏稠并均匀包裹在鱼身上时，即可关火出锅。为了增加菜品的美观度，还可以撒上一些葱花点缀。

一道香气扑鼻、滋味醇厚的红烧罗非鱼就完成了！这道菜不仅保留了罗非鱼本身的鲜甜，还融合了酱汁的咸香，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独食用，都堪称完美。快试试吧！