昂刺鱼的美味做法

昂刺鱼，学名黄颡鱼，是一种肉质鲜嫩、味道独特的淡水鱼类。它以其细滑的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面介绍一种简单又美味的昂刺鱼烹饪方法——“香辣昂刺鱼”。

首先，准备好新鲜的昂刺鱼，约500克左右。将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，以便入味。接着用少许盐均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟，去腥增香。

配菜方面可以选择青红椒、姜片、蒜末等。此外，准备适量的豆瓣酱、生抽、老抽、料酒以及一些葱花作为点缀。

热锅凉油，待油温升至六成热时，放入腌好的昂刺鱼，小火慢煎至两面金黄。这一步至关重要，既能锁住鱼肉的水分，又能增加香味。煎好后盛出备用。

再次加热锅中的底油，加入切好的姜片和蒜末爆香，再放入一勺豆瓣酱翻炒出红油。随后倒入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。此时可以将煎好的昂刺鱼放入锅中，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

最后加入切块的青红椒，继续炖煮2-3分钟，使蔬菜熟透且保持脆嫩。根据个人口味可适当调整咸淡，撒上葱花即可出锅装盘。

这道香辣昂刺鱼色泽诱人，鱼肉鲜嫩滑口，辣椒与酱料的搭配使其风味层次分明，既适合家庭聚餐，也是一道不错的下酒佳肴。通过简单的步骤，你就能轻松制作出一道色香味俱佳的昂刺鱼美食！