炖牛排骨是一道色香味俱全的传统家常菜，其肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面是一种简单易学的炖牛排骨的家常做法。

准备材料

- 牛排骨 500克

- 姜片 3-4片

- 蒜瓣 3-4瓣

- 大葱 1根

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙（用于上色）

- 料酒 1汤匙

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 干辣椒 1-2个（根据口味调整）

- 清水 适量

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙（可选）

制作步骤

1. 准备牛排骨：将牛排骨清洗干净后切成适当大小的块，用开水焯水去血沫，捞出后沥干水分备用。

2. 炒香调料：锅中倒入少量油，加入姜片、蒜瓣、大葱段和八角等香料，小火炒至香味四溢。

3. 翻炒牛排骨：将焯好水的牛排骨放入锅中，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

4. 加水炖煮：加入足够的清水，水量需没过牛排骨，大火烧开后转小火慢炖。期间可根据个人口味加入白糖提味。

5. 调味收汁：待牛排骨炖至软烂时，加入适量盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可。如果喜欢汤汁多一些，可以适量保留；如果喜欢干一点，可以继续炖煮至汤汁基本收干。

6. 装盘享用：最后将炖好的牛排骨盛出，撒上些许葱花作为装饰，一道美味的家常炖牛排骨就完成了。

这道菜的关键在于慢炖，使牛排骨充分入味，肉质变得酥软。在烹饪过程中，注意火候的控制，以保证牛排骨既不柴也不腥。希望你在家尝试制作这道美味的炖牛排骨，享受美食带来的快乐！