肉皮炒黄豆是一道充满风味的小菜，既有肉皮的软糯又有黄豆的香脆，深受许多人的喜爱。下面将详细介绍这道菜的做法。

准备材料

- 猪肉皮：100克

- 黄豆：100克

- 大葱：1根

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将猪肉皮清洗干净后切成小块；黄豆提前用水浸泡4小时以上，直至软化；大葱切段，生姜和蒜瓣切片备用。

2. 煮肉皮：将切好的肉皮放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入几片生姜和少许料酒，转小火慢炖至肉皮软烂。注意水量要多一些，因为炖的过程中水分会蒸发掉。

3. 炒黄豆：另起一锅，倒入适量食用油，待油温升至五成热时，下入泡发好的黄豆，中小火慢慢翻炒至黄豆表面微黄，捞出沥干油分。

4. 混合烹饪：在锅中留底油，加入葱段、姜片和蒜片爆香，随后加入炖好的肉皮，快速翻炒均匀。接着加入酱油、白糖、胡椒粉调味，继续翻炒使肉皮充分吸收调料的味道。

5. 最后加入黄豆：当肉皮味道调好后，加入之前炒好的黄豆，快速翻炒几下即可出锅。注意不要炒得太久，以免黄豆失去脆感。

6. 装盘享用：将炒好的肉皮炒黄豆盛出装盘，一道美味可口的小菜就完成了。

小贴士

- 肉皮要先煮熟再炒，这样更容易入味，口感也会更好。

- 炒黄豆时要用中小火，避免外焦里生。

- 根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒或辣椒油增加风味。

按照上述步骤操作，你就可以在家享受到一道色香味俱全的肉皮炒黄豆了。希望你能喜欢这道菜，并且在制作过程中找到乐趣！