老豆腐，也被称为北豆腐或硬豆腐，因其质地较为坚实，富含蛋白质而受到很多人的喜爱。下面介绍一种简单又美味的老豆腐烹饪方法——麻婆豆腐。

准备材料

- 老豆腐 300克

- 绞肉（猪肉或牛肉）100克

- 郫县豆瓣酱 2大勺

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 葱 适量

- 花椒粉 1小勺

- 辣椒粉 1小勺（根据个人口味调整）

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺（用于上色）

- 糖 1/2小勺

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

- 鸡精或鸡粉 适量（可选）

制作步骤

1. 准备豆腐：将老豆腐切成约2厘米见方的块，然后放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

2. 炒绞肉：锅中放油，加入绞肉炒至变色，再加入切好的生姜和大蒜继续翻炒出香味。

3. 调味：在锅中加入豆瓣酱，快速翻炒均匀后，加入生抽、老抽、糖调味，并加适量的水烧开。

4. 煮豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。期间注意不要用铲子大力搅拌，以免豆腐碎裂。

5. 勾芡：待汤汁略微收浓时，用水淀粉勾芡，使汤汁变得稍微浓稠。

6. 装盘：最后撒上花椒粉和辣椒粉（如果喜欢的话），以及葱花作为装饰，即可出锅装盘。

7. 享用：一道香气四溢、口感丰富、麻辣鲜香的麻婆豆腐就完成了，趁热食用味道最佳。

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐时的一道佳肴。希望你尝试制作并享受这道美食！