香菜炒鸡蛋，这是一道色香味俱全的家常菜，香菜独特的香气与鸡蛋的嫩滑相结合，既开胃又营养。下面，我将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

准备材料

- 鸡蛋 3个

- 新鲜香菜 1小把（约50克）

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 胡椒粉 少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先，将香菜摘洗干净，切成小段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉（根据个人口味调整），用筷子打散至起泡。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，待油温升至五成热时（大约150℃），可以将手置于锅边感受一下，如果感觉到有轻微的热气即可。

3. 炒鸡蛋：将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，待底部鸡蛋凝固后，用锅铲轻轻推动，使未熟的鸡蛋液流到锅底，直至鸡蛋全部凝固成金黄色的小块状，然后盛出备用。

4. 炒香菜：在同一个锅中，如果需要可以再加一点油，放入切好的香菜段，快速翻炒几下，让香菜稍微变软。

5. 混合烹饪：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香菜一起快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐量，炒匀后即可出锅。

6. 装盘享用：最后，将炒好的香菜炒鸡蛋装盘，一道美味的家常菜就完成了。建议趁热食用，味道更佳。

小贴士

- 炒鸡蛋时火不宜太大，以免外焦里生。

- 香菜不要炒太久，保持其脆嫩口感和清香。

- 根据个人喜好，还可以加入一些蒜末或辣椒提味。

香菜炒鸡蛋不仅做法简单快捷，而且营养价值高，是忙碌工作日或是想要快速做出一顿美味佳肴的好选择。希望你能尝试做一做，享受这份来自厨房的温暖。