野鸡，也称山鸡或雉鸡，是一种营养价值很高的食材。其肉质细嫩，味道鲜美，适合用来炖汤，既能补充营养，又能滋补身体。下面是一份野鸡炖汤的简单做法，希望对您有所帮助。

一、野鸡清炖汤

材料：野鸡一只（约1000克），姜3片，葱2根，清水适量，盐适量。

做法：

1. 将野鸡宰杀后清洗干净，去除内脏和羽毛。

2. 用刀背轻轻敲打野鸡腿和翅膀，使其更容易入味。

3. 锅中加入足够的水，放入洗净的野鸡，大火烧开后撇去浮沫。

4. 加入姜片和葱段，转小火慢炖2小时左右。

5. 最后加入适量的盐调味即可。

二、野鸡枸杞汤

材料：野鸡半只（约500克），枸杞一小把，红枣几颗，姜3片，清水适量，盐适量。

做法：

1. 野鸡处理干净后切成块状。

2. 红枣去核，与枸杞一起用温水浸泡10分钟。

3. 锅中加水烧开，放入野鸡肉块，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 加入姜片，转小火慢炖1.5小时。

5. 最后加入枸杞、红枣，继续炖煮10分钟后加盐调味。

三、野鸡人参汤

材料：野鸡半只（约500克），人参一支，姜3片，清水适量，盐适量。

做法：

1. 人参提前用水泡软。

2. 野鸡洗净切块，用开水焯一下去血水。

3. 锅中加水，放入野鸡肉块、人参和姜片，大火煮沸后转小火慢炖2小时。

4. 最后根据个人口味加盐调味。

以上三种野鸡炖汤的做法各有特色，不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用。但需要注意的是，在享受美味的同时也要适量食用，尤其是对于体质偏热的人来说，不宜过多食用野鸡。希望这些食谱能给您的餐桌增添一份健康与美味！