糯米青团的做法

糯米青团,这道源自江南的传统小吃,以其独特的清香和软糯的口感深受人们喜爱。它的制作过程既简单又充满乐趣,下面我们就一起来学习如何制作这道美味的小吃吧。

准备材料

- 糯米粉:200克

- 艾草(或菠菜汁):适量,用于制作绿色面团

- 红豆沙(或其他馅料,如黑芝麻、绿豆沙等):适量

- 清水:适量

制作步骤

1. 准备艾草汁:如果使用艾草,先将新鲜艾草洗净后放入锅中煮沸,捞出艾草留下绿色的汤汁;若使用菠菜汁,则直接榨取菠菜汁备用。

2. 混合材料:在糯米粉中逐渐加入艾草汁或菠菜汁,边加边搅拌,直至形成柔软不粘手的面团。根据实际情况调整水量,确保面团既不过干也不过湿。

3. 分割面团:将面团分成若干小剂子,每个约20-30克左右。

4. 包馅:取一个小剂子,在手中压扁,包入适量的红豆沙或其他喜欢的馅料,然后收口捏紧,使馅料完全包裹在内。

5. 蒸制:将包好的青团放在铺有湿布的蒸笼里,注意间隔开一定的距离,避免粘连。大火蒸约15-20分钟,直到表面光滑且颜色鲜亮即可。

6. 冷却享用:蒸好后稍微放凉,就可以享受这份清香软糯的美味了。

小贴士

- 艾草可以增加青团的香气和营养价值,如果没有也可以用菠菜汁替代,同样能达到美观的效果。

- 在包馅时,要尽量让馅料均匀分布,这样吃起来才会更加美味。

- 蒸制过程中,保持中大火力,避免火力过大导致外皮破裂。

按照以上步骤,你就能在家轻松制作出口感细腻、味道清香的糯米青团了。无论是作为下午茶点心还是节日礼品,都是极佳的选择。希望你能享受制作的乐趣,并与家人朋友一起分享这份来自春天的美味!

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