肠粉，这道源自广东的美食，以其细腻滑嫩的口感和丰富的口味深受人们喜爱。而作为其灵魂的肠粉酱汁，更是决定了整道菜品的味道好坏。下面，我们就来一起探索几种经典的肠粉酱汁配方。

一、经典酱油酱汁

材料：

- 生抽：100毫升

- 老抽：20毫升（用于上色）

- 糖：1大勺

- 香油：1小勺

- 水：适量

做法：

1. 将生抽、老抽、糖混合均匀。

2. 根据个人口味加入适量水调稀。

3. 最后滴入香油增香。

二、蒜蓉辣椒酱汁

材料：

- 新鲜红椒：4个

- 大蒜：6瓣

- 盐：1/2小勺

- 白糖：1小勺

- 醋：1大勺

- 橄榄油或食用油：2大勺

做法：

1. 红椒和大蒜切碎。

2. 在锅中加热油，放入蒜末炒至金黄。

3. 加入红椒碎翻炒几下。

4. 关火后加入盐、白糖、醋拌匀即可。

三、蚝油酱汁

材料：

- 蚝油：100克

- 清水：50毫升

- 糖：1大勺

- 生姜：一小块

- 大葱：一段

做法：

1. 生姜和大葱切片备用。

2. 将蚝油、清水、糖混合，加入生姜和大葱。

3. 中小火煮沸后转小火慢炖约10分钟。

4. 过滤掉固体杂质，保留液体即可。

四、海鲜酱汁

材料：

- 海鲜酱：100克

- 生抽：30毫升

- 糖：1大勺

- 水：适量

做法：

1. 将海鲜酱、生抽、糖混合。

2. 根据个人口味加水调整浓稠度。

3. 小火加热搅拌均匀即可。

以上就是四种常见的肠粉酱汁配方，每一种都有其独特的风味，可以根据自己的喜好选择适合的酱汁搭配肠粉。希望这些简单的步骤能够帮助你制作出美味的肠粉，享受不一样的味蕾体验！