蛋清稀但是颜色没变(蛋清如何变乳白)

导读 hello,我是环球知识的小编大黄,今天我给朋友们说下蛋清稀但是颜色没变,蛋清如何变乳白这方面的一些知识1、首先要保证蛋清和蛋黄完全分离

hello,我是环球知识的小编大黄,今天我给朋友们说下蛋清稀但是颜色没变,蛋清如何变乳白这方面的一些知识

1、首先要保证蛋清和蛋黄完全分离,蛋清中不可以掺有一点点的蛋黄或者是其他液体,例如水等。其次在搅拌蛋清时需要按比例加入白糖,这样可以使蛋清更容易打发。最后要注意的是,搅拌需要持续进行,不能够中途停止,否则会影响打发的成果。

2、具体步骤:

3、先将鸡蛋蛋清打出,使用筷子或是搅蛋器按同一方向搅拌,注意盛蛋清的容器不能有水,油或是蛋黄。蛋白打到起泡后再将糖分2~3次加入,继续打发。注意,如果将糖一次全部加入,打发的时间就会延长并且蛋清组织较稠密,效果不理想。

4、分次加入糖之后继续搅拌,打至光滑雪白,呈勾尖弯曲状,即为湿性发泡,用时大概7分钟。

上述的解答希望对你有所帮助。

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