在读研究生的时候，我每天都吃米饭。它很便宜，是最好的配菜之一，如果你改变你的食谱，它永远不会变老。你可以加入泡菜、香草、酱油、腌黄瓜、泡菜、烤麻油、菠菜——这些都有无限的可能性。但是，你猜对了，任何一碗好米饭的基础都是米饭。

那么做米饭的最好方法是什么呢?您可以使用您的即时锅，专用电饭煲，炉子，甚至微波炉。所有这些都产生了不同的结果。当你计划如何煮米饭时，你必须问自己的第一个问题是“我想从我的方法中得到什么?”对于速度的正确方法与对于完美纹理的正确方法是不同的。幸运的是，我已经测试过了，我知道怎样做最好的米饭。

(一个简短的警告:在使用这些方法之前，先将大米冲洗几次。它可以去除表面的淀粉，使你的米饭变得粘稠。此外，人们普遍错误地认为，淘米会冲走大米的营养成分——损失很小，而且老实说，大米不应该是你的主要营养来源。如果你想要维生素，可以添加一些蔬菜;如果你想要蛋白质，可以加一个半熟的鸡蛋。)

最松软的米饭和最一致的烹饪方法来自于高质量的电饭锅，比如Zojirushi Neuro Fuzzy。这些东西都很贵——一台5.5杯容量的Neuro Fuzzy在亚马逊(Amazon)上的售价略高于200美元——但它们始终能产生高质量的结果。你所要做的就是倒入一杯米饭，然后把锅里的水调到合适的高度。点击“cook”，不到一个小时你就能得到完美的米饭。

当然，这就是Zojirushi的问题所在——除了它高昂的价格:煮米饭大约需要45分钟。质量是有代价的。

在网上阅读任何关于煮饭的文章，然后向下滚动到评论。他们中的一半人将分享他们煮饭的秘密方法。这是有原因的:完美的米饭对很多人来说是一种圣杯，而炉具为追求完美提供了最灵活的方法。另外，它是免费的(假设你已经有米饭和带盖子的锅子)。

一般来说，标准的比例是每1杯美国白米加2杯水，每1杯日本短粒米加1.5杯水。我把米饭浸泡20分钟，然后煮沸，最后把火关小，让它炖15到20分钟，偶尔搅拌一下，边煮边品尝。与电饭锅和电饭锅不同的是，这样可以彻底且均匀地煮熟米饭。

加入一片月桂树叶，你就能做成生意了。

我喜欢在炉子上煮米饭——这甚至有治疗作用——但当我全神贯注于其他菜肴时，一个便宜的电饭煲总是最好的选择。将米放入锅中，加水至锅内合适的位置，盖上锅盖，然后点击“cook”。米饭应该在12到25分钟内煮好，这取决于锅的大小和食用的份量。电饭锅操作简单，适合个人使用:电饭锅很难达到均匀的烹饪效果，而在炉顶做饭感觉是浪费时间。

你可以找到一个专门的电饭煲，15美元或20美元的可靠结果，这是一个真正的偷，如果你想把粮食纳入你的日常饮食。

电饭锅不是煮米饭的理想工具，但也不错，尤其是你时间不够的时候。这个过程很简单:把等量的大米和水倒入锅中，然后打“米饭”。米饭经常会有一点不均匀，尤其是小份的时候。有些地方太刺眼了，有些地方又有点黏糊糊的。但是，如果饭量大一些，再把水分弄松，那么在一个速食锅里煮米饭就会取得不错的效果。另外，这是最快的方法，大约12分钟。

所以，如果你喜欢米饭，但发现自己时间不够，拿起一个速食锅，开始做饭。

我曾经尝试过用微波炉煮米饭(因为我怀疑使用这种方法的人主要是大学生)，结果和你预期的差不多。我试了很多次，结果基本上都是不能吃的，但我找到了最好的结果(因为没有更好的词):米饭有点脆，太粘了。

我可以想象几个实例中,我将使用微波炉煮米饭,也许如果我被困在一个苔原只有一个功能微波和袋的生米,但是如果你发现自己在这种情况下,至少是快速的方法。只要把一杯米饭倒入微波炉安全的碗里，和你在灶台做饭时用的水的比例一样就可以了。微波炉加热10分钟，取出碗，立即用保鲜膜包裹3分钟。

砰，你的科学实验完成了，你有了可食用的食物。