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1、维生素C为抗体和胶原形成所必需的维生素，维生素C参与叶酸的代谢，包括铁、碳水化合物的吸收利用，脂肪、蛋白质合成过程中也离不开维生素C。

2、维生素C对于保持血管内皮细胞完整性，促进非血红素铁吸收具有重要作用，同时维生素C具有抗氧化性，还具有抗自由基、抗氧化作用，可以抑制络氨酸酶的形成，从而达到皮肤美白的作用。

3、在体内维生素C是高效的抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化酶的作用，所以对于坏血酸病有一定的治疗作用。

4、由于大多数哺乳动物靠肝脏来合成维生素C，所以不存在维C缺乏的问题，而人类需要通过食物摄取来补充维生素C。

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