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1、红薯长芽了还是可以吃的。

2、长芽以后的红薯，营养价值和水分虽然有一定的流失，但是并没有产生毒。

3、摄入体内之后不会对身体造成什么影响，不会刺激胃黏膜，所以不用担心中毒现象，可以继续吃。

4、但是需要注意，一旦红薯内部出现了腐烂变质的现象，就不要再吃了，因为里面会产生大量的黄曲霉素和细菌，摄入体内会刺激胃黏膜，影响身体健康，严重者可导致肠炎。

本文到此结束，希望对你有所帮助。