大家好，linda来为大家解答以上的问题。番茄的功效与作用，番茄红素的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、番茄红素是植物性食物中的类胡萝卜素，也是一种红色素。

2、深红色针状结晶，溶于氯仿、苯和油，不溶于水。

3、对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。

4、维生素A没有生理活性，但有很强的抗氧化功能。

5、成熟的红色水果含量较高，尤其是西红柿、胡萝卜、西瓜、木瓜和番石榴。

6、可作为食品加工中的色素，近年来也常用作抗氧化保健食品的原料。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。