美国宇航局宇航员佩吉惠森展示了一些在国际空间站上种植的绿叶蔬菜。 宇航员还使用素食系统种植卷心菜。

快乐，宇航员！ 新鲜的绿叶蔬菜在批准的空间菜单上，以及通常选择的消毒，冻干和预先包装的膳食。

上周五发表在《植物科学前沿》杂志上的一项新研究对国际空间站上种植的生菜进行了仔细观察，并得出结论，宇航员食用生菜是完全安全的。 它和地球上种植的生菜一样营养。

美国宇航局的素食系统，就像一个微重力温室，于2014年到达空间站。 2015年，宇航员在用消毒湿巾清洗后，第一次啃食太空生长的红罗曼生菜。 机组人员将样品送回地球进行研究，并继续在空间站上种植蔬菜。

研究人员发现，在太空生长的生菜与控制地球上生长的植物非常相似。 在一些试验中，“空间生长的植物组织往往富含钾、钠、磷、硫和锌等元素，以及酚类物质，这些分子具有证明的抗病毒、抗癌和抗炎活性。”Frontiers出版商在周五发布的一篇文章中说。

美国宇航局热衷于开发美味和营养的新鲜食物来源，为宇航员长期访问月球或火星。 太空站还在2019年举办了一个3D打印的肉类实验，它提出了一些在零重力下相当优雅的未来膳食的愿景。

美国国家航空航天局肯尼迪航天中心的项目科学家吉奥亚·马萨说：“未来的试验将研究其他类型的多叶作物以及胡椒和西红柿等小水果，以帮助为宇航员饮食提供补充新鲜农产品。”

宇航员正越来越接近一个完整的空间沙拉与配料。